一、选购山葡萄
1.选择新鲜度高的山葡萄，一般在深秋时采摘为佳
2.挑选颗粒饱满、表皮鲜亮完整的山葡萄，避免有烂、发霉的果子
3.选购有机种植的山葡萄，避免使用过多化学肥料和农药，有害之物。
二、制备山葡萄酒
1.洗净山葡萄，去除叶子和枝干，尽量保留果实本身的清香
2.压碎山葡萄，方法有揉捏、滚轮压碎、搅拌器搅碎等多种，最好选择不使用金属器具，避免对果汁产生不良影响
3.将压碎的山葡萄装进发酵桶中，倒入适量的水和适量的白砂糖，白砂糖的用量一般为山葡萄的一半左右
4.在桶中加入酵母，洒匀后覆盖上布或盖子，放置于阴凉处，发酵期间要避免阳光照射
5.待酒液生成气泡后，每隔一个星期就要用竹竿或木棍搅拌一次，保证均匀酵母发酵
三、沉淀与过滤
1.发酵后的酒液会有底泥，需要静置一段时间，让底泥沉淀到底部
2.将上层清澈的酒液从容器的靠上方小心取出，放置到盛装酒瓶中
3.使用纱布过滤，避免杂质残留
四、贮存与饮用
1.将酒瓶盖严，放置于阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射或高温炎热
2.贮存时间一般在半年到一年，如果贮存时间超过一年，酒的口感会有所下降
3.开瓶后食用，若要喝干净不澄清的山葡萄酒，可倒出后放置二十分钟，将瓶底沉淀继续沉淀到瓶口处，再慢慢倒出即可享用。
